Рецепт суп харчо по украински рецепт приготовления в домашних условиях

Суп харчо из курицы рецепт с фото

Первым делом отварите говядину. Промойте мясо проточной водой. Залейте 3 литрами воды, поставьте на плиту на самый большой огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь, снимите пену, варите говядину под приоткрытой крышкой 1-2 часа.

Время приготовления зависит от качества говядины. Молодая говядина приготовится уже через час, старой понадобится 1,5-2 часа. Готовое мясо достаньте из бульона, отделите от кости, нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Очищенный чеснок лучше растолочь в ступке. Оставшиеся веточки свяжите ниткой, их мы добавим в суп для аромата.

Если используете тклапи, размочите кусок пастилы в небольшом количестве бульона. В говяжий бульон положите промытый рис, лук с морковью и связанные веточки зелени. Варите до готовности риса.

В почти готовый суп верните нарезанную говядину, тклапи или ткемали, толченый чеснок, томатную пасту. Приправьте суп лавровым листом, перцем, кориандром, хмели-сунели. Положите рубленые грецкие орехи. Дайте настояться 15-20 минут и подавайте. Придать харчо кислинку при отсутствии тклапи и ткемали поможет свежая алыча или помидоры, а зимой — консервированные в собственном соку помидоры, томатная паста или лимонный сок. Подавайте суп в глубоких, желательно белых пиалах, чтобы оттенить его яркий цвет.

В готовый суп порционно добавьте кинзу и острый перец — стручок или нарезанный колечками. Не удивительно, что существует множество разновидностей этого сытного и ароматного блюда.

Суп «Харчо» - настоящий вкус Грузии

Характерный вкус придает супу настоящая грузинская аджика.