Рецепты салаты с острым перцем на зиму рецепты

Интенсивно красные, без примеси зеленых и бурых прожилок. Длинные, не обязательно прямые стручки с зелеными хвостиками.

В идеале — сорванные с куста, непосредственно перед маринованием. Перец красный острый С зеленых веточек кинзы, мяты, укропа надо оборвать все листики — удалить жесткие стебли, они в маринаде не используются. Они грубые, и даже после маринования в пищу практически не годятся. Измельчать зелень тоже не стоит, лучше использовать листики такими, как они есть.

Маринованный острый перец

Зелень, специи и чеснок для маринада Чеснок разобрать на дольки, не очищая их. Кстати сказать, маринованные дольки чеснока и маринованный острый перец — одновременно, потом станут прекрасной закуской.

Салат из перца на зиму - оригинальные рецепты вкусной и пикантной заготовки

По большому счету, чеснока , при желании, можно добавить и побольше. Стручки перцев вымыть и проткнуть тонким ножом насквозь, в районе плодоножки, иначе при мариновании внутри останется воздух. Сложить стручки в кастрюлю и залить кипятком.

Заготовки из перца

Выдержать острый перец под крышкой 5 мин, затем воду слить и еще раз залить кипятком. Заливать кипятком надо 3-4 раза. Перцы должны привариться, но не свариться. Важно, чтобы стручки были мягкими, но, ни в коем случае, не разлезлись в кашу. Немного приварить острый перец Можно поступить по-другому.

Будущий маринованный острый перец сложить в керамическую кастрюлю, она отлично держит тепло, и залить холодной водой. Жидкость довести до кипения, варить перец 2-3 мин. Затем огонь выключить и выдержать перцы под крышкой в течение 15 мин. Тем временем вымыть стеклянную банку подходящего размера — надо чтобы все перцы влезли в банку, и еще осталось немного места для чеснока, зелени и маринада.

Банку обязательно залить крутым кипятком из чайника, хотя бы на 5 мин. Или стерилизовать любым доступным способом. В кастрюлю налить 1.