Салаты из редьки черной рецепты на зиму

Редька с морковкой Проще всего организовать хранение редьки в погребе — так свежий овощ сохранится на всю зиму, будет отлично лежать до весны. Но как быть тем, у кого нет погреба? Оказывается, вкусный и полезный овощ можно успешно использовать в заготовках, он станет прекрасной основой для зимних салатов и других видов закусок.

Хранить такие заготовки можно как в погребе, подвале, так и в холодильнике и даже в домашней кладовке. Какая польза у редьки? Есть три основных вида редьки — черная, белая, зеленая. Наиболее распространена в России, странах СНГ редька черная — она самая полезная , при этом горьковатая на вкус, острая. Зеленая редька родом из Азии, более нежная, менее резкая на вкус и очень сочная. Дайкон, или редька белая, на прилавках появилась недавно, ее родина — Япония.

В середине этот корнеплод сладковатый, а ближе к краям горчит, имеет выраженную остринку. Для приготовления кулинарных блюд редька была известна с глубокой древности.

Заготовки из редьки на зиму

Но врачи и приверженцы народной медицины не менее любят этот овощ — им можно вылечить ряд заболеваний. Если для еды многие хозяйки предпочитают белую и зеленую разновидности овоща, то в лечебных целях больше подойдет редька черная. Какова польза овоща для организма? Он оказывает такие целебные свойства: Повышает иммунитет, сопротивляемость инфекциям, незаменим во время ОРВИ, а также для профилактики во время эпидемий.

Помогает сохранить молодость, защищает от онкологии благодаря антиоксидантам в составе. Обладает отхаркивающим действием, способствует лечению пневмонии, трахеита, бронхита. Улучшает пищеварение, не дает развиваться запорам , чистит кишечник от шлаков, токсинов. Подавляет рост патогенной микрофлоры в кишечнике, избавляет от разных видов глистов.

Несет желчегонное действие, полезен при склонности к застою желчи, желчнокаменной болезни. Важен для похудения — ускоряет жировой обмен. Предупреждает болезни сердца, сосудов, особенно — атеросклероз , повышает эластичность сосудистых стенок. Помогает от болезней мышц, суставов, костей, нервной системы. Все полезные качества редьки перечислить сложно.

Злоупотреблять большими порциями не следует — достаточно 100 г редьки в сутки для обеспечения потребности в ней. Ценный состав овоща Все виды редьки могут полностью ликвидировать распространенную зимнюю и весеннюю проблему - авитаминоз. Особенно много в овоще аскорбиновой кислоты, которая обладает мощным антиоксидантным и иммуномодулирующим действием.

Также редька славится наличием витамина А, альфа-токоферола, витаминов группы В. Из минеральных солей в составе корнеплода обнаруживаются калий, натрий, магний, фосфор, медь, цинк, железо, сера.

Обеззараживающими и противовирусными свойствами обладают фитонциды редьки — это настоящие природные антибиотики, которые борются с любой инфекцией. Большое количество клетчатки, пищевых волокон — настоящая находка для кишечника, а присутствие органических кислот и ферментов — для пищеварения и аппетита. Чтобы делать из редьки заготовки, ее нужно правильно и вовремя убирать. Только в срок собранный корнеплод будет в меру острым, сочным, без грубых волокон.

Обычно ранние сорта убирают в несколько этапов летом, по мере необходимости. Делать из них заготовки можно, но лучше кушать овощ свежим — так его полезные свойства выражены сильнее. Поздние сорта предназначаются для длительного хранения и отлично подходят для заготовок. Их подкапывают до первых морозов, вытягивают из земли, дают просохнуть в тени.

Корешки и ботву аккуратно обрезают.

Заготовка редьки на зиму

Мыть можно лишь те овощи, что предназначаются для приготовления зимних салатиков и закусок. Остальные корнеплоды без мытья размещают в погребе насыпным путем, в ящиках, в глине, песке и т. Редька может длительно храниться и не требует экстренной переработки. Даже при комнатной температуре при отсутствии сильной жары она вполне сможет пролежать 1-2 недели. В холодильнике корнеплоды лежат до месяца, для чего их надо положить в целлофановые пакеты с дырочками.

В любое удобное время овощи можно достать и переработать. Выбор и подготовка овоща для зимних закусок Даже черная редька в заготовках будет менее острой, поэтому ее с успехом можно включать в состав зимних кушаний. Белая и зеленая редька более любимы хозяйками, нежные, ароматные, их обязательно стоит приготовить на зиму.

От вида блюда, которое решено делать, также будет зависеть выбор сорта редьки. Например, из черного корнеплода отлично выходит редька по-корейски, квашеная редька, из зеленого — салаты с морковью, кабачками, перцем болгарским.

Салат из черной редьки на зиму

Из белой и зеленой редьки можно варить варенье — оригинальное кушанье, которое оценят даже гурманы. Перед приготовлением корнеплоды нужно хорошо промыть, очистить. Шкурку удобнее срезать овощечисткой — так содержащиеся в верхних слоях полезные вещества будут сохранены.

Нарезка редьки производится согласно рецепту — соломкой, мелкими кубиками. Часто редьку трут на терке, либо пропускают через овощерезку. Заготовка редьки на зиму — лучшие рецепты Все разновидности редьки отлично комбинируются с различными компонентами.

Есть ряд рецептов оригинальных кушаний, которые зимой разнообразят стол.