Рецепт пахлавы медовой с грецкими орехами в домашних условиях

Пахлава медовая – изысканное лакомство султанов

Рецепт пахлавы в домашних условиях: Только не в мясорубке. Начинка для пахлавы должна быть сухой, сыпучей, а не жирной, а при перекручивании на мясорубке из орехов выделяется очень много масла.

Я прокатала орехи скалкой на доске. Измельченные орехи перемешиваем с сахаром. Много сахара не надо, не берите 1: Как делать сироп, я прочитала на сайте Марины. Высыпав сахар в кастрюльку, наливаем туда воду и на маленьком огне нагреваем до растворения сахара. Затем на малюсеньком огоньке, иногда помешивая, кипятим сироп минут 10.

Турецкая пахлава медовая с орехами - рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Добавляем мёд, размешиваем и кипятим ещё минут 5. Наконец, добавляем в сироп лимонный сок, перемешиваем и выключаем. Для поливки пахлавы нужен остывший сироп. Правда, у меня он застыл до того, что стал похож на леденцы, и я потом его чуточку подогревала, чтобы снова стал жидким. Ну вот, начинка и сироп подготовлены, пора и тесто замесить! Подумав, я решила делать пахлаву из теста для венского штруделя.

Пальчики оближешь: пахлава медовая — рецепт приготовления в домашних условиях

Потому что его делать проще, чем тесто фило, которое в нашем городе готовое не продается; потому что оно легко делается и очень тонко раскатывается. Как делать тесто для штруделя , Вы можете почитать развернуто на сайте, а коротко — вот: Выливаем в муку воду, растительное масло рафинированное подсолнечное , солим и перемешиваем ложкой. Потом вымешиваем руками минут 5, пока получится комок мягкого, эластичного теста. Ингредиентов для теста указано в полтора раза больше, чем на штрудель, так как если взять 1 порцию, то получается маловато.

Делим комок теста на маленькие комочки, у меня получилось 19. Хотя в классической пахлаве 32 слоя. На самом деле комочки не то чтобы отдыхают — там образуется клейковина, благодаря которой потом тесто удается так хорошо раскатать. Смазываем маслом форму — я пекла в сковороде — и начинаем собирать пахлаву! Раскатываем по 1 комочку тонко-тонко, чтоб тесто аж светилось!

Стол не надо посыпать мукой, в тесте достаточно подсолнечного масла и оно не прилипает. Аккуратно снимаем слой теста со стола, можно ещё тихонько чуть-чуть растянуть его руками. Если порвалось — ничего, слоев много и дырочка залатается. Выкладываем первый слой теста в форму и смазываем растопленным сливочным маслом — хорошо смазываем, щедро, чтобы слои не слипались!

Затем раскатываем второй, расстилаем поверх первого и тоже смазываем маслом. И так слоёв 5-6. Очередной слой посыпаем начинкой. На слой орехово-сахарной крошки опять кладём слой тонко раскатанного теста, смазываем маслом, и снова 5-6 слоев. Затем — второй слой начинки. И далее — до верха слои теста, промазанные маслом. А самый верхний смазываем не маслом, а взбитым яйцом. Берём острый нож и аккуратно нарезаем слои ромбиками. Ставим пахлаву в духовку на 200С и идем отдыхать от раскатывания.

Отдыхаем минут 20, и пора смотреть — ага, пахлава зарумянилась! Уменьшим жар до 180С, пусть печется ещё минут 5-7. Выключаем духовку, сразу же щедро поливаем пахлаву сахарно-медовым сиропом — и снова в тёплую духовку. Пусть постоит несколько минут.

Сироп растает и пропитает пахлаву! Можно сверху ещё ореховой крошкой посыпать. Достаём форму с пахлавой, пока тёплая, потому что остывшую добыть из формы станет трудней — и осторожно прорезаем ножиком по линиям, отделяя ромбики друг от друга.

Потом, подцепляя вилкой, аккуратно добываем их по одному и кладем на блюдо. Сладкая, медовая пахлава готова!

Рецепт пахлавы с грецкими орехами

Возможно, у Вас есть свой рецепт пахлавы в домашних условиях? Буду рада, если поделитесь! Давайте вместе соберём коллекцию рецептов домашней пахлавы и будем пробовать их все по очереди!