Рецепт вина из йошты в домашних условиях

Домашнее вино из крыжовника — искусство превращать недостатки в преимущество

Из 2 кг сахара и воды варим классический сахарный сироп. Пока сироп остывает все ягоды необходимо измельчить при помощи мясорубки или блендера.

В стеклянной емкости подходящего объема смешиваем ягодное пюре с остывшим сахарным сиропом. Горлышко накрываем марлей и оставляем на 6—7 дней в теплом помещении. Ежедневно перемешиваем сусло при помощи деревянной лопатки. По окончании активного брожения, жидкость переливаем в чистую емкость и устанавливаем гидрозатвор.

Через 7 дней вино немного посветлеет, его необходимо слить с осадка и разлить по бутылкам.

Вино из черной смородины в домашних условиях: технология приготовления

Молодое вино готово, но чтобы усилить его вкус следует оставить напиток на 2—3 месяца в погребе или холодильнике для стабилизации вкуса.

Деревенский рецепт вина из крыжовника Ягоды крыжовника при прессовании отдают мало сока, поэтому в мезгу можно добавлять воду и подбраживать дрожжами в течение 2-3 суток. Затем прессуют и получают сок первой фракции. Чтобы получить хорошее осветленное вино Можно применить способ глубокого подбраживания мезги: Сосуд с суслом закрывают бродильным затвором и ставят в теплое место при комнатной температуре.

Наливка из йошты: 2 рецепта в домашних условиях

Через 12-15 дней сусло процеживают, помещают в чистый сосуд, добавляют сахар 130 г на на 1 л , и продолжают дображивание. После окончания брожения вино снимают с осадка и ставят в прохладное место для осветления, затем добавляют сахар по вкусу, выдерживают еще 4-6 недель, разливают по бутылкам и хранят в погребе или холодильнике.

Старосветское вино из крыжовника В бутыль емкостью 10 л насыпать подготовленный крыжовник, оставляя 15 см свободного места до горлышка бутыли.

Вино из йошты (гибрида черной смородины и крыжовника)

Крыжовник залить водкой настолько, чтобы она покрывала поверхность ягод. Дать созреть 4 месяца. Затем 500 г ржаного хлеба нарезать на куски, и каждый кусочек покрыть густым сиропом или медом.

Подготовленный хлеб подсушить на сите и заложить в бутыль. Содержимое созревает еще 4 месяца в темном месте, при этом надо следить, чтобы не было бурного брожения. Через 4 месяца содержимое разлить по бутылкам и закрыть. Классический рецепт вина из крыжовника Спелый крыжовник ссыпать в подходящую посуду и тщательно измельчить. Полученную мезгу накрыть марлей и оставить в покое на 3—4 дня, чтобы из нее потом выделилось как можно больше сока.

Поместить мезгу в полотняный мешок и отжать сок. В оставшиеся выжимки налить воду в соотношении 1: Выжимку, насколько возможно, измельчить, растирая чистыми руками, а после этого еще раз процедить и отжать ее через полотняный мешок.

Таким образом, из 10 л крыжовника должно получиться 9 л сока, в которых содержится около 1 л воды. Для того чтобы получить из 10 л ягод 17 л сока, надо добавить еще 7—8 л воды. После этого на каждый литр разбавленного сока надо добавить 250 г сахара или меда. Затем напиток снять с осадка, перелить в бутылки, закупорить, выждать еще месяц и можно дегустировать.

Альтернативный рецепт вина из крыжовника Спелые ягоды крыжовника размять и отпрессовать или отжать из них сок. Полученный сок перелить в бутыль или бочку, развести таким же количеством воды и добавить сахар 250 г сахара на 1 л сока. Поставить посуду с суслом на брожение под водным затвором.

По окончании брожения вино отфильтровать и разлить в бутылки. По этому рецепту получается прочное столовое вино. Если же необходимо изготовить ликерное вино, на 1 л сока надо добавить 375 г сахара. Общая рекомендация ко всем рецептам Ягоды крыжовника при прессовании отдают мало сока, поэтому в мезгу надо добавить воду и подбраживать на дрожжах в течение 2—3 суток.

Вино из черной смородины

Затем нужно отпрессовать и получить сок первой фракции. Из сока приготовить сладкое сусло, добавляя сахар и минеральные добавки. Определить концентрацию сахаров и кислотность сусла, после чего добавить дрожжи и поставить на брожение. Чтобы получить хорошее осветленное вино, можно применять способ глубокого подбраживания мезги.

После этого сосуд с суслом закрыть бродильным затвором и поставить в теплое место при комнатной температуре.

Как приготовить вкусное вино из крыжовника: лучший рецепт

Через 12—15 дней сусло процедить, поместить в чистый сосуд, добавить сахар 130 г на 1 л и продолжить дображивание. После окончания брожения вино снять с осадка и поставить в прохладное место для осветления. Затем добавить сахар по вкусу, выдержать еще 4—6 недель, разлить по бутылкам и хранить обычным способом.