Рецепт запеченных пельменей с сыром и ветчиной

Однако вегетарианцам или тем, кто на диете, когда разрешены молочные продукты, пельмени с сыром — почти вареники, помогут значительно разнообразить стол.

Кроме того с начинкой на основе сыра можно сделать острые пельмени — будет и оригинально и полезно. Тесто для пельменей с сыром Приведем три рецепта теста для пельменей. Главное требование — так приготовить тесто для пельменей, чтобы оно было упругим, хорошо раскатывалось, но не липло к рукам и скалке. Первый рецепт теста для пельменей классический.

Стакан теплой воды, три стакана муки смотреть виды муки пшеничной высшего сорта, чайная ложка соли, столовая ложка подсолнечного или другого растительного масла. Соль растворяем в воде, масло в воду. Замешиваем очень крутое тесто и месим интенсивно не менее пяти минут. Оставшаяся мука идет на доску — чтобы тесто не прилипало. Затем накрываем тесто полиэтиленовым пакетом и даем настояться не менее получаса, а лучше час.

Пока тесто для пельменей настаивается, делаем начинку для пельменей. Второй рецепт теста для пельменей. Полстакана теплой воды, полстакана нежирного кефира, три стакана пшеничной муки высшего сорта, яйцо, чайная ложка соли, столовая ложка растительного масла. Воду смешиваем с кефиром, растворяем там соль, выливаем масло, взбиваем несильно полученную смесь с яйцом. Снова замешиваем крутое тесто, периодически раскатывая его в блин и сворачивая, пока не перестанет липнуть к рукам.

И занимаемся начинкой для пельменей пока полученное тесто настаивается полчаса- час. И, наконец ,третий рецепт , наверное лучшее тесто для пельменей. Рецепт теста в двух вариантах и оба на молоке. Полстакана молока смешать с полстакана воды, чайную ложку соли растворить, растительное масло и яйцо вылить и чуть размешать не взбивая. Два стакана муки, месим, потихоньку добавляя муку каждый раз, когда тесто начинает липнуть к рукам. Замесили — отдыхать ставим тесто настояться и делаем начинку.

Второй вариант рецепта теста для пельменей отличается тем, что берется стакан молока и два яйца. Для меня это действительно лучшее тесто для пельменей — оно и тонко раскатывается и нежное на вкус и, если пельмени случайно переваришь, или оставишь пельмени в бульоне, оно не раскисает и не расползается. Очень вкусное тесто особенно для пельменей с сыром. Пельмени с сыром рецепт 1 Собственно теперь можно заняться начинкой — пока тесто отдыхает.

Классическая начинка для пельменей с сыром. Берем 200 грамм сыра твердых сортов. Мелкой или крупной - не важно. Чистим головку среднего размера репчатого лука. И обжариваем его на сливочном масле до желтоватой прозрачности. Выключив сковороду, высыпаем тертый сыр к луку и перемешиваем. Можно чуть посолить и поперчить, добавить другие пряности — даже красного жгучего перца насыпать — будут необычные пельмени с острым послевкусием.

Когда сырно-луковую смесь станет можно формовать, раскатываем тесто в блин толщиной около 1 миллиметра — это довольно тонкий блин. Нарезаем тесто кружочками по 3 сантиметра в диаметре — рюмкой или фужером. Или откидываем лист теста на пельменницу. Выкладываем столовую ложку смеси в ладонь, уплотняем ее в шарик без пор и кладем шарик сырно- луковой смеси в положенное место листа теста или кружочка. Формуем пельмешку, аккуратно проверяя края.

Здесь важно лепить пельмени так, чтобы пропорция в них между тестом и сырной массой была заметно в пользу сырной массы с луком конечно.

Пельмени, запеченные в сметане с ветчиной и сыром

Готовые пельмени можно отправить в морозилку — у замороженных пельменей качество теста только улучшится, а можно сразу в кипяток с лавровым листом. Варятся такие пельмени буквально пять минут. Если начинку не заправляли острыми специями — не солите и не перчите пельмени , когда достанете их шумовкой. Но сметаной полить рекомендуем при подаче на стол. Если сыр вы любите мягких сортов — не строгайте его на терке, а просто отрежьте кусочек прямоугольником 2x2 сантиметра, высотой около 1,5 сантиметра, примните чуть острые края, а положив его на тесто посыпьте сверху обжаренным луком.

Кстати такие пельмени могут быть не только самостоятельным блюдом и стать прекрасной добавкой в борщ рецепт которого не содержит мяса. Или в постные щи. Или в куриный суп вместо клецок. Пельмени с сыром рецепт 2 Второй рецепт пельменей с сыром включает в себя чеснок и морковь.

Пельмени запеченные под соусом

Тесто для пельменей делаем по второму рецепту смотреть выше тесто для пельменей с сыром. Небольшую морковь отвариваем , чеснок — полную головку очищаем. Можно чуть посолить и поперчить. Можно добавить немного яйца пропущенного через терку или мелко нарубленного. Все смешиваем и слегка утрамбовываем.

Дальше как обычно из начиночной массы делаем шарики и заворачиваем в тесто — лепим пельмени. Учтите как важно при лепке пельменей не оставить внутри воздух — он заставит пельмень всплыть раньше времени или даже разорвет его.

Пельмени с сыром рецепт 3 Третий рецепт пельменей с сыром опять включает в себя репчатый лук и еще грибы. Лучше белые грибы, но годятся и лисички и даже шампиньоны.

Пельмени с ветчиной, сыром и горошком

Грибы мелко рубим, головку лука мелко крошим. Лу пассируем на сливочном масле и практически сразу добавляем нарезанные грибы и обжариваем их вместе. Выключаем огонь, солим - перчим немного, когда чуть остынет, добавляем сырную стружку и перемешиваем, уплотняя массу.

Полученная начинка при варке пельменей сформирует в закрытом пространстве внутри пельменя что-то типа жульена. Такие пельмени опять - таки, варят буквально 5 минут. При подаче на стол просто необходимо заправить сметаной или майонезом. Но такие пельмени с сыром просто изумительно сочетаются с вегетарианским борщом из свеклы, если их варить прямо в нем последние пять минут. Чем-то этот рецепт супа будет напоминать знаменитый старолитовский борщ. Пельмени с ветчиной и сыром Тесто для пельменей рекомендуем брать по третьему рецепту.

Тесто раскатываем опять потоньше , до 1 миллиметра,и лепим пельмени такого размера, какого хотим. Такие пельмени хорошо подавать на стол со сметаной, майонезом , но попробуйте с соусом бешамель и посыпать зеленью. Смесь зелени сильно определит вкус. Любителям пикантного вкуса я бы рекомендовал в начинку добавить немного тмина , можно черного тмина.

Пельмени с адыгейским сыром К адыгейскому сыру в начинку для пельменей рекомендуем ничего не добавлять, а просто нарезать его кубиками и завернуть в тесто. А получившиеся пельмени с адыгейским сыром варить не более 5 минут, при подаче заправлять смесью топленого сливочного масла и соевого соуса. Можно в кубик адыгейского сыра добавить половину зубчика чеснока, вдавив его по центру.

Также довольно вкусно пропустить адыгейский сыр через мясорубку с зеленью, а полученную массу использовать как начинку. Кстати такие пельмени прекрасно получаются жаренными на сливочном масле. Пельмени с сулугуни 200 грамм сулугуни нарезать кубиками по 2 сантиметра. Посыпать специями — можно толченым чесноком, тмином или вообще не посыпать. Завернуть в тесто и обвалять поплотней, чтобы внутри пельмени воздуха не осталось. Когда пельмени сварились их можно употреблять с любым кавказским соусом.

Такие пельмени также прекрасны жаренными. Жареные пельмени с сыром Из всех разновидностей пельменей с сыром, жареными удаются ВСЕ, кроме наверно рецепта 2 — где начинка с сыром, морковью и чесноком. Для жарки пельмени надо стараться лепить более округлой формы и чуть приплюснутыми.

Жарить предпочтительней на сливочном масле, но можно и на подсолнечном, переворачивая пельмени по мере готовности первой стороны.