Вкусный рецепт лобио из красной фасоли по-грузински

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински с фото Как приготовить лобио Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь или минимум на 3-4 часа. Затем меняем жидкость — заливаем фасоль чистой водой, кипятим. Варим 5-10 минут и сливаем первый отвар.

Лобио по-грузински

Промываем фасоль, заливаем новой водой и снова доводим до кипения. Отвариваем на медленном огне без крышки около двух часов.

Время приготовления сильно зависит от сорта и возраста фасоли, поэтому спустя час варки можно периодически пробовать бобы. Когда фасоль станет мягкой и разваренной, снимаем кастрюлю с плиты.

Как приготовить лобио по грузинскому рецепту

Жидкость сливаем и сохраняем — она пригодится в процессе приготовления. Далее нужно измельчить в пюре половину фасоли. Можно сделать это прямо в кастрюле, зрительно поделив содержимое на 2 равные порции и размяв толкушкой одну часть.

Лобио из красной фасоли по-грузински

Или переложить половину фасоли в другую емкость, растолочь и вернуть обратно в кастрюлю. Если масса получается сухой, добавляем отвар, ранее слитый с фасоли, до получения желаемой консистенции.

Лобио готовят как густым, так и достаточно жидким — все зависит от личных предпочтений.

Лобио из красной фасоли

Весь лук измельчаем ножом и обжариваем на разогретом масле до золотистости. Перемешиваем фасоль с луковой нарезкой. Томим смесь на медленном огне.

Классический рецепт лобио из красной фасоли

Нарезаем мелко чесночные зубцы и кинзу, загружаем к фасолевой массе. Добавляем хмели-сунели, кориандр, вливаем уксус.

Перемешиваем, солим и добавляем острый перец. Количество чеснока и других добавок можно варьировать по вкусу, но в любом случае блюдо не должно получиться пресным! Подаем лобио из красной фасоли по-грузински горячим.