Пирожки с картошкой на кефире пошаговый рецепт

Инструкция приготовления Так как тесто замешивается быстро, а картофель для начинки ещё нужно сварить и остудить, то сначала сделайте начинку. Ливерную колбасу порежьте крупными ломтиками. Отварите картошку в подсоленной воде до мягкости. Отвар слейте, а картофель слегка подсушите, чтобы удалить остатки влаги. Пока картошка не остыла, разомните её, превратив в пюре.

Положите на сковороду с маргарином подготовленный лук. Если вы маргарин не любите, то замените его топлёным или сливочным маслом, то есть тем жиром, который при остывании из жидкого состояния переходит в твёрдое.

Если вы возьмёте растительное масло, то картофельная начинка получится жидкой. Спассеруйте лук до желтоватого цвета. Перемешайте с луком, прогревайте её на умеренном огне до тех пор, пока она не превратится в жидковатую массу. Выложите эту массу в миску с картофельным пюре. Добавьте перец и соль.

Пока начинка будет остывать, займитесь тестом. В миску положите яйцо, соль, сахар, налейте кефир и растительное масло. Насыпьте муку, смешанную с содой.

Пирожки с картошкой на кефире на сковороде

Всё зависит от густоты кефира. Поэтому количество муки вы должны определить опытным путём. С помощью лопатки соедините муку с жидкой массой.

Пирожки на кефире

Быстро замесите тесто, так как при долгом замесе качество теста ухудшается, а изделия из него получаются тяжёлыми, как бы непропечёнными.

У вас должно получиться мягкое, податливое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Накройте его миской, дайте отдохнуть в течение двадцати минут. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, тесто наполнится пузырьками воздуха и слегка увеличится в объёме. Выложите тесто на стол, разделите на 12—14 кусков. Из них сформуйте пышки. Накройте полотенцем, так как кефирное тесто быстро обветривается. Разомните пышку в сочень.

На середину уложите порцию начинки. Слепите пирожок, тщательно защипывая края. Разогрейте на сковороде масло. Оно должно полностью покрыть дно сковороды слоем не менее 3 мм.

Каждый пирожок переверните швом вниз, придайте ему слегка приплюснутую форму, уложите на сковороду. Обжаривайте пирожки на умеренном огне, закрыв сковороду крышкой. Когда нижняя сторона пирожков подрумянится, переверните их на другую сторону. Доведите до готовности, немного уменьшив огонь.

Готовые пирожки выкладывайте на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Дайте пирожкам немного остыть, тогда начинка станет гуще, а тесто дойдёт до кондиции. Рецепт пирожков на кефирном тесте в духовке Самые известные в русской кухне — пирожки с капустой. Готовятся быстро, по стоимости продуктов подходят для семей даже с низким достатком. Главное — бесподобный вкус!