Засолка красной рыбы в масле в домашних условиях рецепт

Засолка красной рыбы в масле

Полезные советы Как просто засолить красную рыбу в домашних условиях Начнем с базового способа. Соль, рыба и щепотка сахара. Вкус получается изумительно-натуральным, нежным, а сама закуска будто бы тает во рту.

Самый простой способ засолить красную рыбу. Полезные советы

Идеально подходит для посола семги или форели. Но обычно я не гнушаюсь засолить мороженные стейки. И даже брюшками не брезгую. Так что использовать вы можете любую съедобную часть. Разморозьте главный ингредиент при комнатной температуре или в подсоленной холодной воде. Если у вас неразделанная рыбина, как у меня, или кусок со шкурой, удалите чешую.

Потом по необходимости отрежьте голову и хвост. От плавников тоже можно избавиться. Выньте и выбросьте внутренности, вспоров брюшко. Работать желательно острым ножом с тонким гибким лезвием. Оставшиеся в рыбных кусочках кости выньте пинцетом или руками. Элементарно добавьте соль в сахар или наоборот и перемешайте. Зачем нужен сахарный песок? Он выступает в качестве натурального консерванта. На вкусовых качествах засоленной красной рыбы его добавление практически не отразится.

Зато храниться она будет дольше. То же самое касается и лимонного фреша. Это консервант слово-то какое страшное , но совершенно безвредный. К тому же он устраняет специфический запах. Сок можно добавить к уже готовому угощению перед подачей или при засолке. Соль лучше взять морскую. Продукт возьмет ее ровно столько, сколько нужно. Поэтому пересола не будет. Но если ее нет, подойдет и обычная поваренная соль грубого помола. Ее необходимо меньше, обратите на это внимание.

Положите в стеклянный или пластиковый контейнер банку, другую емкость вплотную друг к другу шкурой наружу. Накройте крышкой или затяните пленкой. Поставьте в холодное место. Через сутки у вас получится малосоленая рыбка. Любите более яркий вкус?

Заглядывайте в контейнер раз в 12 часов. Решили в качестве главного объекта взять кету или горбушу? Она может получиться суховатой. Поэтому я советую ее засаливать с растительным оливковым или дезодорированным подсолнечным маслом.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Или полить им уже готовое блюдо для хранения. А с ней вы можете делать все что угодно: Или просто порезать, выложить на тарелку с полупрозрачными кружочками лимона и наслаждаться бесподобным угощением. Как пикантно засолить стейки или филе красной рыбы Рецепт для тех кулинаров и ценителей хорошей еды, которые любят "изюминки".

Конечно, речь не о сушеном винограде, а о особых акцентах, которые и дают приправы. Следуйте пошаговой инструкции, чтобы получить пикантную и оригинальную вкусность! Пошаговый рецепт с фото: Она не такая насыщенно-яркая по цвету, как форель, тем более после заморозки-разморозки. Тем более этот способ, хоть и не намного отличается от предыдущего, предполагает использование приправы.

А они внесут свои ароматные коррективы во вкусовой букет готовой закуски. Оставьте рыбу при комнатной температуре для оттаивания. Можно даже до конца не размораживать, чтобы красивые кусочки не деформировались.

А вот кожу оставьте. Кости по желанию можно удалить или оставить. Я вырезала остатки хребта, поэтому у меня получилось два куцых филе. Какие приправы использовать, решайте сами. Я просто здесь оставлю список ароматностей, которые сочетаются с рыбкой, а вы выберите свои любимые.

Чтобы сделать вкус засоленной в домашней условиях красной рыбы более интересным, можно добавить: Естественно, все вышеперечисленное использовать не нужно.

Да и вообще перебарщивать с добавками не стоит, иначе испортите блюдо. Поставьте в холодильник на 24-48 часов в зависимости от толщины кусков и желаемого степени солености.

Выделится много жидкости - обязательно ее слейте. Когда процесс соления закончится, промойте рыбные кусочки в воде и насухо промокните.

Коллекция Рецептов

Хранить можно в том же контейнере. Нежирные сорта кижуч, кета, горбуша можно залить или смазать растительным маслом, чтобы болучилось более нежно. Все закругляюсь, рецепт сворачиваю, но оставляю фото засоленной в домашних условиях красной рыбы.

А как уже ее подавать и с чем, решайте сами. Даже нежирные виды будут сочными и нежными благодаря рассолу с ароматным лавровым листом и пикантным перцем. А дополнив блюдо репчатым луком и оливковым маслицем, вы приготовите настоящую вкусовую бомбу.

Правила домашней засолки красной рыбы

Предупреждаю, не проглотите язык, когда будете ее пробовать! Но не полностью, для удобства разделки. Целую рыбину разделайте на филе. Стейк можно оставить целым. Потом хорошо промойте кусок и промокните плотными бумажными полотенцами. Смешайте соль и специи. Потом влейте яблочный уксус или лимонный сок. Чтобы слабо засолить красную рыбу в домашних условиях, будет достаточно суток. Для более крепкого посола понадобится чуть больше - 36-48 часов. Готовую рыбную закуску нарежьте на небольшие кусочки и уложите в банку или судочек.

По желанию между ломтики чередуйте с тонкими колечками репчатого лука. Залейте растительным маслом подсолнечным без запаха или оливковым. Из сочной нежной рыбки можно готовить бутерброды на завтрак или перекус и другие вкусные блюда. Полезные советы и небольшие секреты вкусной соленой рыбки Чтобы ускорить готовность, можно поставить гнет. Для этого выложите ее в миску. Сверху поместите груз, например, банку или бутылку с водой.

Маленьким детям давать слабосоленую рыбу не желательно, это может привести к отравлениям. Для детского меню закуска будет пригодна минимум через двое-трое суток просолки.

Как приготовить красную рыбу

Выбирая охлажденный продукт для засолки убедитесь, что на ней нет пятен и неприятного запаха разложения. Чтобы получилось пикантно, можно добавить немного чеснока и сушеного укропа.

Воздержитесь от использования микроволновки и горячей воды при размораживании главного ингредиента. Это обязательно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Подавайте в качестве начинки для блинчиков, тарталеток или канапе, делайте бутерброды или подавайте на тарелке как красивую и вкусную рыбную нарезку со свежей зеленью, лимоном и овощами.

Приятного и полезного рыбного аппетита!