Рецепт крема для капкейков с вареной сгущенкой

Сахарная пудра — 100 -150 г Экстракт ванили — 1 ч.

Как сделать крем для капкейков: заварной, сырный и крем из сгущенки – рецепт с фото

Очень простой в приготовлении крем, справится даже новичок. Дайте сливочному маслу согреться, а маскарпоне охладиться лучше держать сыр в холодильнике до момента добавления в крем. С помощью миксера взбейте сливочное масло с пудрой до пышности и светлого состояния.

Холодный сыр добавляйте в крем только после того, как пудра с маслом хорошо взбиты, чтобы потом не возникало ощущения того, что пудра скрипит на зубах. С помощью ручного миксера взбивать потребуется 8-10 минут, если у вас планетарный стационарный миксер — 5-6 минут, не больше.

В кондитерском мешке такой крем можно хранить в течение 5 дней, при этом сохраняются все его свойства и структура. Слишком нежным крем тоже не назовешь — всё-таки творожный сыр и пудра в союзе очень хорошо держат форму. Даже при комнатной температуре примерно 17-20 градусов торт или капкейки смогут простоять пару дней, не теряя форму.

Начинки для капкейков

Такой крем можно сделать шоколадным, добавив 2 ст. Чтобы получить цветной крем, например, розовый, можно подмешать немного малинового пюре.

Шоколадный крем с вареной сгущёнкой

Для приготовления пюре разморозьте ягоды можно использовать свежие , измельчите в блендере. Две столовых ложки ягодного пюре добавьте в крем и перемешайте. Из творожного сыра и сливок Разновидность предыдущего крема, только вместо сливочного масла используются взбитые сливки.

Перед тем как взбивать сливки, охладите не только сами сливки, но и миску, в которой будете взбивать, а также венчики миксера. Я кладу в миску венчики миксера и пачку сливок и все убираю в морозильную камеру на 10 минут.

Итак, на максимальной скорости взбивайте сливки, даже если кажется, что ничего не происходит и они остаются жидкими все равно взбивайте. Начиная с пятой минуты все чаще останавливайтесь, чтобы приподнять сливки на венчике и проверить, держат ли они форму. Иначе сливки превратятся в масло.

Крем из варёной сгущёнки, масла и сметаны

Если вы случайно перевзбили сливки — это не трагедия вселенского масштаба. Просто добавьте 1 ст. Крем вернется к своей прежней структуре. Шоколадный крем из масла и сгущенки На сайте есть пошаговый рецепт крема из сливочного масла со сгущенкой, можете посмотреть подробное описание. Этот крем делается похожим способом, но в конце процесса добавляется какао-порошок. На фото крем после охлаждения в холодильнике.

Крем для капкейков, который держит форму

Размягченное сливочное масло — 200 г Молоко сгущенное — 200 г Порошок какао — 3 ст. Сначала взбиваем мягкое масло до пышности и посветления. Вливаем сгущенное молоко ложкой, каждый раз взбивая до однородности. Готовый крем используем для украшения капкейков. Если крем плохо держит форму — охладите. Масляный крем с вареной сгущенкой Нам понадобятся: Размягченное сливочное масло — 200 г Вареная сгущенка — 320 г Взбейте миксером сливочное масло до воздушного кремового состояния понадобится около 5 минут.

Готовый крем нужно охладить и затем можно украшать капкейки или торт. Творожное суфле Несладкая творожная масса или творог — 500 г Сахарный песок — 1 ст Экстракт ванили — 1 ч. Желатин — 25 г.